(aussi nommée CRÈME LÉGÈRE, ce qui crée une confusion avec la `crème légère` de la réglementation, voir ci dessous) Préparation qui entre dans la confection du gâteau éponyme et sert également pour de nombreux petits gâteaux. Elle est obtenue à partir d`une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fraîche fouett...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
La crème diplomate est le résultat d`un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine. La crème diplomate italienne est un ingrédient composant certaines pâtisseries comme certain entremets .
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Crème_diplomate
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